Hoe om Bacalhau (Bacalao) (gesoute gedroogde kabeljou) te kook


Sit die Bacalhau in 'n groot bak met koue water en plaas dit in u yskas. Vervang die koue water elke 6-8 uur tot 4 keer. Die proses sal die ekstra sout uit die gedroogde kabeljou verwyder.

Kook die "Bacalhau" vir 1 uur met vars water.

Nadat u die Bacalhau gekook het, verwyder u die water en wag totdat dit nie so warm is nie. Verwyder dan die klein beentjies en vel (indien enige) met u hande en sny dit uit.

Was en maak die tamaties skoon.

Kap hulle.

Ontsmet 'n bos pietersielieblare.

Kap hulle.

Was en maak die uie skoon.

Kap hulle.

Groen olywe sonder kuile, behou die helfte daarvan.

Sny die helfte daarvan in skywe.

Groot bottel kappertjies.

Kap die helfte daarvan en sny die ander helfte in twee stukke.

Sny die rooi soetrissies in skywe.

Groot blikkie "Chilaca Peppers". Hulle kom gewoonlik met 'n paar gesnyde wortels (wat ons NIE sal gebruik nie) en asyn.

Nadat u al die bestanddele gereed het, sit u die olyfolie en die knoffelhuisies in 'n groot oop pan (die soort waarmee u 'paella' kook). Sit alles op lae hitte.

As die olie warm is, roer dit so af en toe.

Haal die knoffelhuisies uit die olie as dit bruin is (goud). Ons gaan dit nie meer gebruik nie. Is net om geur by die olyfolie te gee.

Nadat u die knoffelhuisies uit die olie verwyder het, voeg die tamaties by.

Roer voortdurend totdat hulle 'n 'baksteen' kleur het.

Voeg die ui by en roer vir 10 minute.

Voeg die pietersielie by.

Roer die mengsel vir 5 minute.

Voeg die Bacalhau by en roer vir 12 minute.

Voeg die gesnyde olywe by en roer.

Voeg die kappertjies by en roer.

Voeg die rooi soetrissies by en roer. Proe die hele mengsel en kyk of sout nodig is. Roer 5 minute.

Voeg die "Chilacas" (sonder die gesnyde wortels) by en voeg die chilaca se sap van die blikkie by. Voeg die res van die vol olywe by. Roer 5 minute.

Ek weet dit is 'n lang resep, maar is eenvoudig lekker! Ons kook Bacalhau net vir Kersfees. Geniet saam met sjampanje of koue witwyn. Moenie vergeet om ook brood te sny nie. Geniet.


Kyk die video: Terschelling TV Journaal 16 februari 2019


Vorige Artikel

Hoe om 'n gebraaide slaai te bou

Volgende Artikel

Hoe om 'n heerlike somerbederf te maak