Hoe om 'n borsstuk te rook - hard rock cafe


Borste moet 10-12 lb weeg.

Ontdooi die borsstuk heeltemal onder verkoeling op die bakkies met voering. Dit duur tussen 24 en 36 uur. Haal die bakkies uit die instap en neem dit na u voorbereidingsarea.

Haal die rokersdoos uit die roker.

Die oond het twee aanskakelknoppies. een vir die boonste oond en een vir die onderste oond

Skakel die oond aan deur op hierdie aan / uit-knoppie te druk. As u beide die boonste en onderste oond gebruik, druk die onderste aan / uit-knoppie en stel die bedieningselemente volgens die produk wat gerook word.

Stel die kooktemperatuur op 200F (93C) deur op hierdie knoppie te druk en dan aan te pas met die op- en afpyltjies.

Stel die kooktyd op 14 uur deur op die timer-knoppie (die een met die klok daarop) te druk en aan te pas met die op- en afpyltjies.

stel die houtemperatuur op 150F (65C) deur die op- en afpyltjies te gebruik om aan te pas

stel die rooktyd op 4 uur. deur op die rookknop te druk en aan te pas met die op- en afpyltjies

Die oond sal 45 minute aftel om self voorverhit te word. U moet hierdie volle 45 minute wag voordat u die oond laai en begin. Gebruik hierdie tyd om u bors voor te berei.

Voer u werkarea uit met lakenpanplate of lakenpanne.

Plaas rakke op lakenpanvoering of lakenpan.

Spuit die spuitpan op die rakke.

Smeer die 1/2 koppie Wet Rub Seasoning op elke borsie en rangskik tot 2 borsies per rek.

Sodra die 45 minute voorverhitting voltooi is, laai u die rakke borsstuk in die oond, begin by die boonste gleuf en werk u af.

Vul die rokersdoos met 1 1/2 koppies hickory hout

Plaas die rokersdoos so in die oond. Wees versigtig, want die binnekant van die oond sal warm wees.

Maak seker dat die deuropenings heeltemal toe is.

Maak die deur toe en druk op die "Start" -pyl om die rook- en kookproses te begin.

Wanneer die kookproses voltooi is (14 uur), maak die deur effens oop sodat die rook vir een minuut kan ontsnap. Maak dan die deur heeltemal oop.

Kook tot 'n interne temperatuur van 183F (84C) bereik is. indien nie, is ekstra kook- en rooktyd nodig.

Let wel: wanneer die kooksessie klaar is, moet die borsstuk binne 30 minute verwyder word.

verwyder borste van metaalrakke en lĂȘ op plaatpanne. Terwyl die borsjies nog warm is, haal u vingers met 'n handskoen oor die borsstuk om oortollige vet van die bokant van die bors af te verwyder.

Gebruik 'n uitknipmes (gebruik 'n veiligheidshandskoen) en lig die buitelip van die dop af en laat die mes tussen die pet en die plat stuk loop om te skei. Gebruik die mes om oortollige vet te verwyder en weg te gooi.

Verwys na SOP 27 vir die sny en porsie van die bors

As dit afgekoel is, verwyder die rokersdoos en stort die oorblywende houtskyfies versigtig in die goedgekeurde houer met die selfsluitende deksel. Giet baie water oor die verbrande skyfies om enige lewende as te blus.

As u afgekoel het, verwyder u die pannetjies en die syrakke om dit skoon te maak.


Kyk die video: Universal Hollywood Rip Ride Rockit HD POV Universal Studios Florida Roller Coaster


Vorige Artikel

Hoe maak jy maer eier nog verpletter

Volgende Artikel

Hoe om grout skoon te maak