Hoe om garnale en andouille gumbo te kook


Stel die brander op medium hitte ...

In 'n Nederlandse oondpot of swaar diep pot, kook spek tot bros; sit spek eenkant en voeg spekvet in 'n 1/2 maatbeker. Voeg groente-olie by spekvet om 1/2 koppie gelyk te wees.

Voeg olie en 1/2 koppie meel in die pot en roer dit op hitte om 'n roux te maak, roer aanhoudend ...

Moenie vergeet om aan te hou roer nie! Hou op wanneer roux die grondboontjiebotterkleur of donkerder is, ongeveer 15 minute. Hoe donkerder die roux, hoe meer smaakvol die Gumbo is. Die gumbo sal uiteindelik die kleur van die roux hê.

Voeg seldery, ui en soetrissie by, roer minstens 2 minute totdat die groente sag is ...

Klits die groente-aftreksel stadig by, maak seker dat u alles sonder klonte insluit.

Meng dit alles stadig saam ....

Bring die mengsel tot kookpunt en laat dit op lae hitte prut totdat dit effens verdik, ongeveer 15 minute ... As u besluit om u gumbo dunner te hê, moet u nie 15 minute wag nie ...

Voeg garnale, okra, spek en andouille-wors by; roer om te meng ... (Ek het die garnale heel gehou vir ekstra smaak en dekoratiewe redes)

Voeg peper by ...

Voeg rooipeper by ... (miskien 'n bietjie meer vir ekstra hitte) ...

Voeg sout by ...

En lourierblare .... Prut vir 15min, roer af en toe; haal dan lourierblare uit.

Sit dit voor op rys en geniet dit saam met 'n koue bier en korserige brood, moenie 'n skeutjie of twee van jou gunsteling warm sous vergeet nie!


Kyk die video: Gumbo: Louisiana Chefs on How New Orleans Got Its Iconic Dish. Good Gumbo


Vorige Artikel

Hoe om 'n mikrogolfkoekie te kook

Volgende Artikel

Hoe om Cake Pops te maak !!