Hoe om sous vide 'n rib eye steak te maak


Ek het 'n Sous Vide Supreme vir my verjaardag gekry. Om net daarin te begin, maar tot dusver het die spel verander. Hier is my eerste biefstuk, 'n riboog.

Stofsuig jou biefstuk in 'n sous vide-sakkie met sout en peper. Verkoel oornag as jy wil, maar nie nodig nie. 'N Waarskuwing: niks hiervan sal smaaklik lyk voordat dit gereed is om te eet nie.

Vul u waterbad volgens spesifikasies.

Stel die temp op 56,5 Celsius, raadpleeg DouglasBaldwin.com vir die spesifieke tyd en temperatuur vir u sny steak.

Plaas die biefstuk in u rek, en hou hulle op 'n afstand as u meer kook.

Gooi die water in, NADAT dit die gewenste temperatuur bereik het.

Ek het dit twee uur gelos, maar kon minder gegaan het. Myne was 'n 1 "dik riboog.

Haal dit uit die sak en verwonder jou aan die lelikheid daarvan. Lyk amper soos spam.

Geklaarde botter in gietyster smaak regtig baie goed terwyl dit rookmakers aanstuur. Hoë rookpuntolie werk ook.

Letterlik 60 sekondes per kant, nie meer nie.

Sit botter bo-oor sodra u dit omdraai, ek wil dit alles doen.

Onthou, dit moet rook soos mal, of dit werk nie.

Die kant van geroosterde Brussel en spek, 'n Syrah-mengsel, en jy is gereed.

Sous vide-biefstuk word aanvanklik amper groenbruin as gevolg van vakuum-verseëling. Vurk tender ongeag.

Sodra dit begin oksideer, word dit 'n mooi intense pienk kleur.

Medium skaars, rand tot rand, en selfs die laaste hap is nog steeds perfek.


Kyk die video: Gebakken WAGYU entrecote met krachtige paddenstoelenjus. Jonathan Zandbergen. The Meatlovers


Vorige Artikel

Hoe om 'n uiters voedsame roerbraai te skep

Volgende Artikel

Hoe om 'n pragtige huis te maak