Hoe om baingan-kerrie (eiervrug) te kook

U benodig 1 eiervrug.

Sny die eiervrug in die lengte.

Sit die gesnyde eiervrug in warm water sodat dit vir 'n tydjie kook.

Sny 'n paar groen brandrissies in skywe.

Sny vars gemmer op.

Sny 2 klein uie in blokkies.

Verhit 'n teelepel olie. Voeg 1 teelepel komynsaad, gemmer, groen brandrissies en die uie in blokkies in.

Sodra die uie gaar is, voeg die eiervrug by. Voeg bietjie borrie en 'n knippie rooi koel poeier by.

Voeg 2-3 eetlepels tamatiesous en 1 teelepel kerriepoeier by. Voeg 'n halwe suurlemoensap by. Bedek en laat 5 minute kook. Hou aan om gereeld te meng.

Eiervrugkerrie is gereed.

Sit voor met chapathi / roti.