Hoe om suurlemoen papawersaad muffins te maak

Verhit die oond tot 200ºc.

Sif meel en bakpoeier in bak.

Gooi 1 1/2 eetlepel papawersaad in die mengsel.

Voeg suiker by en roer dan tot gemeng.

Kry 2 teelepels lemoenskil.

Druk lemoene in 'n halwe koppie lemoensap.

Giet die lemoensap in die bak en voeg dan 1/3 koppies karringmelk by.

Voeg 2 eiers by lemoensap, karringmelk en lemoenskil.

Voeg 1/3 ekstra-ligte-olyfolie by en klits dan liggies totdat alles saam is.

Botter alle kolwyntjiekaste.

Vul kaste met mengsel totdat dit 3/4 gevul is.

Sit kolwyntjies vir 15-20 minute in die oond.

Hier is hulle uit die oond.

Nou vir die versiersel. Voeg 100 g roomkaas, 1/4 versiersuiker, 'n teelepel lemoensap en 'n teelepel lemoenskil by.

Meng nou saam met 'n houtlepel tot glad.

Voeg dit nou by die muffins en jy is klaar!