Hoe om croissants van nuuts af te maak


Haal botter uit die yskas, sorg dat dit redelik koud en hard is. Rasper botter bo-op waspapier.

Vorm die gerasperde botter in 'n growwe vierkantige vorm.

Bedek die botter bo en onder met die waspapier. Rol die botter uit, hou die vierkantige / reghoekige vorm totdat dit ongeveer 1 / 4-1 / 2 duim dik is. Plaas in yskas totdat dit weer afgekoel en hard is

Plaas meel in 'n bak. Ek het 3 1/2 koppies meel en 1 koppie koekmeel gebruik, maar alle doele sal goed uitkom!

Voeg sout, gis en bruinsuiker in die bak.

1 1/2 - 2 koppies sal werk, maar ek hou van my deeg effens klewerig. As dit te taai is, voeg net meer meel by.

Meng bestanddele totdat dit volledig met die hand of 'n menger opgeneem is. Knie dan vir 5-10 minute met die menger of 3-5 minute met die hand of totdat die deeg mooi glad is en die bestanddele volledig opgeneem is.

Meel die toonbank liggies. Glad deeg uit en vorm dit in 'n vierkantige vorm.

Rol die hoeke van die vierkant uit. Sorg dat u 'n klont deeg in die middel laat.

Plaas botterblokkie in die middel.

Bedek die botter met die flappe!

Plastiekfolie en plaas in yskas vir ongeveer 30 minute. Tot botter en deeg dieselfde temp is. En voel.

Rol deeg tot ongeveer 18 sentimeter lank en 12 sentimeter lank uit. Vou dan soos 'n sakebrief. Draai dit toe in plastiekfolie en plaas dit in die yskas vir 'n uur, gewoonlik 30-45 minute.

Herhaal stap 13 se rol en vou nog 2 keer. Sorg dat u na elke rol en vou in die yskas sit!

Na 3 of 4 rol en voue rol deeg ongeveer 2 of meer voet uit, afhangende van hoeveel croissants jy wil hĂȘ, hoewel ek dikker is, ongeveer 'n kwart duim dik. En ongeveer 12 sentimeter hoog.

Meet 3 of 4 duim en inspring die deeg van bo na onder met mes soos op foto!

Inspring 'n merker Te midde van die langer inspringings.

Begin vanaf die bokant van die eerste volle lyn en skuins skuins van bo na die middelste merker. Soos hierbo aangetoon.

Knip die driehoeke soos aangedui (hierdie foto kan die laaste stap beter illustreer).

Al die lae deeg en botter! Al daardie harde werk het vrugte afgewerp (:

Sny die middel van die bodem van die croissant ongeveer 3/4-duim.

Sprei die flappe na buite soos aangedui. En rol op, hou dit redelik styf. U kan ook kaas en ham byvoeg, of wat u in hierdie stap het.

Moet so uitkom: D

Plaas dit op waspapier of enige ander kleefwerende materiaal. (Amandelpasta links, ham en kaas aan die regterkant!)

Maak u oond voorverhit op 375 F. Eier was en bak 30-40 minute. Of totdat hulle goudbruin is!

Geniet dit!

Laat weet my wat ek volgende moet maak!


Kyk die video: Making Croissants: Rolling the Finished Dough


Vorige Artikel

Hoe om klassieke suidelike aartappelslaai te maak

Volgende Artikel

Hoe om 'n pikkewyn te teken